Ingredientes (para 2 personas):
– 1 pimiento rojo pequeño troceado finamente
– 1 cebolla troceada finamente
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon receta tradicional
– 1 cucharada de café de cominos enteros
– 3 vasos grandes de caldo vegetal natural
– ½ vasito de vino blanco seco
– 200 gramos de queso Tetilla
– 100 ml de nata líquida para cocinar
– Taquitos de pepino fresco o apio para servir
Nota: No añadir sal ya que la mostaza de gusto salado
Preparación:
– En una cacerola a fuego medio, saltear en el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden.
– Incorporar el vino blanco y dejar al fuego 3-5 minutos para que se evapore el alcohol.
– Añadir los cominos y la mostaza. Mezclar bien.
– Incorporar el caldo vegetal mezclado con la mostaza.
– Dar un hervor durante 3-4 minutos.
– Añadir el queso Tetilla en trocitos y la nata líquida.
– Dejar a fuego medio hasta que el queso se funda.
– Retirar del fuego.
– Mezclar con un robot culinario para que quede una crema homogénea.
– Servir tibio con los taquitos de pepino o apio por encima.
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