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Sopa de mostaza, pimiento rojo y queso Tetilla

Esta receta se inspiró en una sopa de mostaza que degusté en Holanda. Lleva mostaza de Dijon de la receta tradicional y se acompaña de queso tipo Tetilla gallego, que incorpora una textura cremosa y sugerente.

Ingredientes (para 2 personas):

– 1 pimiento rojo pequeño troceado finamente

– 1 cebolla troceada finamente

– 3 cucharadas de aceite de oliva

– 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon receta tradicional

– 1 cucharada de café de cominos enteros

– 3 vasos grandes de caldo vegetal  natural

– ½ vasito de vino blanco seco

– 200 gramos de queso Tetilla

– 100 ml de nata líquida para cocinar

– Taquitos de pepino fresco o apio para servir

  Nota: No añadir sal ya que la mostaza de gusto salado

Preparación:

– En una cacerola a fuego medio, saltear en el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden.

– Incorporar el vino blanco y dejar al fuego 3-5 minutos para que se evapore el alcohol.

– Añadir los cominos y la mostaza. Mezclar bien.

– Incorporar el caldo vegetal mezclado con la mostaza.

– Dar un hervor durante 3-4 minutos.

– Añadir el queso Tetilla en trocitos y la nata líquida.

– Dejar a fuego medio hasta que el queso se funda.

– Retirar del fuego.

– Mezclar con un robot culinario para que quede una crema homogénea.

– Servir tibio con los taquitos de pepino o apio por encima.

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