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Mini-hamburguesas de pavo con trufa y puré de castañas

La carne de pavo (rica en microminerales, proteínas y vitamina D para el cerebro) combina con los sabores de trufas, setas y castañas. La receta sugerida es baja en calorías y rica en una batería de nutrientes para una buena mente e intelecto.

INGREDIENTES (para 2 personas)

Para las hamburguesas:

  • 300 gramos de carne de pavo molida (para 4 hamburguesas medianas)
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de harina de anacardos (ver «truquillos prácticos»)
  • 1 cucharada sopera de cebolla roja rallada y macerada en zumo de limón
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco troceado
  • 1 trufa negra troceada finamente
  • 2 cucharadas soperas de harina de garbanzos para rebozar las albóndigas
  • Sal marina y pimienta negra
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de aceite de trufa negra en el momento de servir

Para el puré de castañas:

  • 1 taza de castañas crudas, mondadas y troceadas (hacer una hendidura en la cáscara y calentar en el microondas 2-3 minutos para poder quitar la cáscara fácilmente)
  • 1 taza de apio troceado
  • 1 taza de cebolla roja trocead.
  • 1 manzana reineta sin piel troceada
  • 1 cucharada de café de semillas de cilantro molidas
  • ¼ taza de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada sopera de caldo vegetal
  • Sal marina y pimienta blanca

PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 50 minutos)

  • En una cazuela, colocar los ingredientes del puré de castañas.
  • Cocer a fuego medio durante 5 minutos.
  • Homogeneizar en el robot culinario. Reservar.
  • En un recipiente, mezclar la carne con el resto de ingredientes. Dar forma a las hamburguesas.
  • Rebozar en la harina de garbanzos.
  • Saltear las hamburguesas en una sartén antiadherente con 1 cucharada sopera de aceite de oliva hasta que estén doradas (2-3 minutos por cada lado).
  • Servir calientes acompañadas del puré de castañas.
  • Rociar por encima con el aceite de trufa.

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¡Hecho!

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