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Salmorejo cordobés con fresas

El salmorejo cordobés es un entrante estrella para el verano. Lleva una base de tomate, ajo y aceite. En esta receta, se añaden fresas para darle un toque fresco, sugerente y acidulado que te encantará.

Ingredientes (para 2-4 personas):

– 2 tomates maduros sin piel

– 8 fresas maduras lavadas

– 1 diente de ajo finamente picado (eliminar el tallo central)

– 3 cucharadas soperas de pan rallado fino

– 1/2 vaso de aceite de oliva tipo arbequina

– 1 huevo duro por encima

– Sal marina

– 1 chorrito de vinagre de jerez para servir

Preparación:

– En un robot culinario, colocar los tomates con el ajo.

– Mezclar bien.

– Añadir el resto de ingredientes, menos el huevo y el vinagre.

– Batir hasta obtener una mezcla homogénea.

– Colocar en una fuente.

– Enfriar ligeramente.

– Servir con el huevo duro picado finamente por encima y un chorrito de vinagre de Jerez (se pueden añadir fresas picadas finamente por encima al gusto).

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