INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1 taza de harina de maíz para arepas
- 1 huevo
- 25 gramos de algas wakame (Undariapinnafitida) deshidratadas
- 25 gramos de espagueti de mar (Himanthaliaelongata) deshidratado
- 1 puerro cortado en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 150 gramos de setas tipo shiitake cortadas en tiras gruesas
- 1 cucharada pequeña de miso (pasta de judía fermentada, en tiendas de cocina oriental)
- 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo tostado)
- 1 cucharada sopera de salsa de soja (sin azúcar añadido)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 30 minutos)
- En una sartén pequeña, colocar un puñado de las algas wakame y tostar durante unos minutos hasta que estén crujientes.
- Colocarlas en el molinillo de café y moler para obtener una harina fina.
- El resto de las algas (wakame y espagueti de mar) se rehidratan durante 20 minutos en agua.
- En un recipiente hondo, colocar la harina de arepa de maíz y la harina de alga.
- Añadir una taza de agua tibia, el huevo y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Dar a la masa forma de hamburguesas finas para que queden crujientes.
- En la sartén, saltear en el aceite el puerro junto con el ajo.
- Cuando estén dorados, añadir las algas rehidratadas y escurridas.
- Mezclar bien, añadir la salsa de soja y apagar el fuego.
- En un cuenco pequeño, mezclar el miso, tahini y limón.
- Añadir esta preparación a la mezcla de algas. Reservar.
- En la misma sartén, dorar las hamburguesas con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
- Abrir las hamburguesas en dos mitades.
- Rellenar con la preparación de algas y setas.
- Servir en caliente, espolvoreando semillas de sésamo por encima.
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