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Salpicón de atún y sandía con fruta de la pasión

El atún es un súper alimento para el cerebro por su contenido en yodo y grasas esenciales. Combinado con sandía (rico en antioxidantes naturales e hipocalórico) es un entrante fresco y neurosaludable en la época estival. Pruébalo. Es muy sencillo y tendrás éxito asegurado.

Ingredientes (para dos personas):

  • 300 gramos de atún fresco cortado en taquitos pequeños
  • El jugo de 1 fruta de la pasión (colar las pepitas)
  • 150 gramos de taquitos de sandía
  • El zumo de 1 lima
  • 1 cucharada sopera de cebolla roja troceada finamente (macerar los trocitos en zumo de limón para suavizar el sabor, escurriendo el zumo sobrante después)
  • 1 cucharada sopera de cebollino fresco finamente troceado
  • 1 cucharada sopera de cilantro fresco finamente troceado
  • Unas gotas de Tabasco al gusto
  • Si quieres triunfar como “gourmet”, esparce por encima “caviar de aceite de oliva” (un encapsulado de aceite de oliva en esferas pequeñas).

Preparación:

  • Para el atún: Macerar los taquitos de atún con el zumo de la fruta de la pasión, en la nevera durante   1 hora al menos. Después, escurrir el zumo y colocar en la ensaladera con el resto de ingredientes.
  • Para la sandía: Colocar los taquitos de sandía con un poco de sal sobre un colador y con un peso encima para que escurra el exceso de agua durante 1 hora. Después, colocar los taquitos deshidratados en la ensaladera con el resto de ingredientes.
  • Para la cebolla: Macerar la cebolla con unas gotas de zumo de limón para suavizar el sabor de la cebolla durante unos 10 minutos. Después, escurrir el zumo de limón sobrenadante y añadir a la ensaladera junto con el resto de ingredientes (el zumo de la lima, el cilantro, el cebollino y el tabasco al gusto).
  • Para emplatar: Colocar en la ensaladera todos los ingredientes excepto las perlas de aceite de oliva.
  • Mezclar bien.
  • Colocar en copas de porciones individuales.
  • Esparcir sobre las copas las perlas de aceite de oliva.
  • Servir fresco.

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