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ROLLITOS DE SALMÓN CON PESTO DE FRUTA DE LA PASIÓN   

La fruta de la pasión (maracuyá) es muy rica en fibra soluble para la microbiota. Esta receta de salmón ahumado se acompaña de ajo negro rico en antioxidantes naturales para mantener el cerebro en forma.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 200 gramos de lonchas de salmón ahumado
  • 4 dientes de ajo negro picados
  • 2 cucharadas soperas de cebollino troceado con las tijeras
  • 2 cucharadas soperas de perejil troceado con las tijeras
  • 1 fruta de la pasión (abrirla por la mitad y extraer la pulpa)
  • 1 cucharada sopera de yogur tipo griego
  • 8-10 aceitunas negras sin hueso cortadas en trocitos
  • Una cucharada sopera de anacardos crudos en trocitos (usar el molinillo de café)
  • Semillas de sésamo para decorar (opcional)

PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 15 minutos)

  • En el robot culinario mezclar durante 1 minuto todos los ingredientes menos el salmón y el yogur.
  • Incorporar el yogur. Mezclar.
  • Sobre una tabla, extender las lonchas de salmón.
  • Sobre las lonchas, distribuir la mezcla preparada.
  • Enrollar el salmón en rollitos y servir.

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