INGREDIENTES (para 2 personas).
- 10 vieiras (pueden ser congeladas).
- 2 pimientos rojos.
- 1 puerro pequeño troceado finamente.
- La ralladura de ½ naranja.
- 4 tomates rojos.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 3 tazas de caldo de pescado o marisco natural.
- Sal marina y pimienta negra.
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 30 minutos).
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Hornear los pimientos hasta que la piel se separe fácilmente (aproximadamente 20 minutos).
- En una cacerola, dorar el puerro en el aceite de oliva.
- En una cacerola aparte, calentar agua hasta que hierva.
- Añadir los tomates y cocer 2-3 minutos hasta que la piel del tomate se separe.
- Eliminar la piel de los tomates. Trocearlos y añadirlos a la cacerola con el puerro.
- Remover los tomates con el puerro.
- Añadir el caldo de pescado. Salpimentar.
- Añadir los pimientos asados sin la piel.
- Dejar hervir la mezcla, removiendo de vez en cuando (unos 5 minutos).
- Con el robot culinario, mezclar bien la preparación para que quede una crema uniforme.
- Añadir las vieiras sin concha. Dar un hervor 1-2 minutos.
- Servir caliente.
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