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CREMA DE PIMIENTOS Y VIEIRAS

Las vieiras (o conchas de Santiago) son un molusco exquisito y carnoso. Además, son ricas en proteínas, minerales (calcio, hierro y fósforo). En esta exquisita receta se prepara una crema de tomate y pimiento rojo (ricos en fibra y antioxidantes naturales) en la que se hierven posteriormente las vieiras. El resultado es un éxito. Si tu bolsillo no te lo permite, puedes sustituir las vieiras por otro molusco menos costoso (almejas, berberechos).

INGREDIENTES (para 2 personas).

  • 10 vieiras (pueden ser congeladas).
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 puerro pequeño troceado finamente.
  • La ralladura de ½ naranja.
  • 4 tomates rojos.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 3 tazas de caldo de pescado o marisco natural.
  • Sal marina y pimienta negra.

PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 30 minutos).

  • Precalentar el horno a 200ºC.
  • Hornear los pimientos hasta que la piel se separe fácilmente (aproximadamente 20 minutos).
  • En una cacerola, dorar el puerro en el aceite de oliva.
  • En una cacerola aparte, calentar agua hasta que hierva.
  • Añadir los tomates y cocer 2-3 minutos hasta que la piel del tomate se separe.
  • Eliminar la piel de los tomates. Trocearlos y añadirlos a la cacerola con el puerro.
  • Remover los tomates con el puerro.
  • Añadir el caldo de pescado. Salpimentar.
  • Añadir los pimientos asados sin la piel.
  • Dejar hervir la mezcla, removiendo de vez en cuando (unos 5 minutos).
  • Con el robot culinario, mezclar bien la preparación para que quede una crema uniforme.
  • Añadir las vieiras sin concha. Dar un hervor 1-2 minutos.
  • Servir caliente.

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