Ingredientes (para 2 personas):
– 2 tazas de lentejas de Lanzarote
– 1 trozo de calabaza cortado en taquitos pequeños
– 1 tomate rojo troceado
– 1 puerro troceado
– 1 ñora (la pulpa, eliminar la piel)
– 1 zanahoria sin piel y troceada
– 2 tazas de caldo vegetal (sin conservantes ni colorantes)
– 1 taza de algas tipo dulse (ecológicas de preferencia)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
– Sal marina (con moderación, ya que las algas añaden sal)
Preparación:
– Dejar a remojo las lentejas el día anterior.
– En la olla a presión saltear en el aceite el puerro, la calabaza y la zanahoria.
– Dorar ligeramente unos 5 minutos.
– Añadir el tomate rojo troceado y mezclar.
– Incorporar el resto de los ingredientes (menos las algas).
– Cerrar la olla y cocer a fuego medio-fuerte durante 15 minutos.
– Abrir la olla e incorporar las algas.
– Cocer sin tapa durante 2-3 minutos más, hasta que las algas se hidraten.
– Servir caliente (espolvorear cilantro fresco al gusto).
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