Ingredientes (para 2 personas):
– 250 gramos de carne de buey troceada y limpia de grasa
– 2 dientes de ajo enteros sin piel para macerar la carne
– 2 dientes de ajo troceados finamente para la salsa
– 1 cebolla blanca troceada finamente
– 1 rama de romero
– 1 vaso de vino blanco para macerar la carne
– ½ vaso de zumo de naranja natural
– 1/2 vaso de cerveza rubia para la salsa
– 1 pimiento rojo pequeño troceado finamente
– 2 membrillos frescos sin piel troceados en tacos
– 1 cucharadita de orégano seco
– ½ cucharadita de pimentón
– 5 clavos de olor
– Sal marina
– 3 cucharadas de aceite de oliva para dorar la carne
– 2 tazas de caldo de carne natural sin aditivos ni conservantes
– 1 rama de perejil fresca troceada
– Albahaca fresca troceada para servir (opcional)
Preparación:
– El día anterior, macerar la carne con los dientes de ajo, la rama de romero y el vino blanco.
– Al día siguiente, descartar el líquido de maceración y secar la carne con papel de cocina.
– En una sartén, dorar la carne con el aceite.
– Quitar la carne y ponerla a parte.
– En la misma sartén, añadir el aceite de la cocción de la carne, la cebolla y los ajos.
– Dorar ligeramente.
– Dorar ligeramente.
– En la olla a presión, colocar la cebolla, los ajos, la cerveza, las especias (clavo, pimentón y orégano seco), el caldo y la carne.
– Cerrar la olla a presión y cocer a fuego medio-fuerte durante 15 minutos.
– Abrir la olla y añadir los trozos de membrillo y el perejil.
– Cerrar la olla y cocer durante 5 minutos más.
– Servir caliente.
(En la foto se ha servido con cuscús).
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