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Crema de zanahoria, espárragos y almendras

Los espárragos, las zanahorias y las almendras son tres súper alimentos para el cerebro. Aportan fibra, antioxidantes naturales, alimento para la microbiota intestinal, grasas esenciales y micro nutrientes para la comunicación neuronal. Esta receta es muy sabrosa como primer plato. Está inspirada de mi amiga Laly.

Ingredientes (para dos personas):

  • 150 gramos de espárragos verdes frescos troceados
  • 50 gramos de almendras crudas molidas en molinillo de café
  • 2 zanahorias grandes sin piel y troceadas
  • una cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cubito de caldo vegetal sin conservantes
  • 2 cucharadas de yogur natural espeso
  • Sal marina y pimienta blanca
  • ½ litro de agua

Preparación:

En una cazuela grande, colocar la mantequilla y cocer en ella la zanahoria de los espárragos durante unos cinco minutos.

Añadir el resto de ingredientes excepto las almendras crudas.

Cocer a medio fuego durante 15 minutos.

Mezcla con un robot culinario.

Añadir las almendras molidas finamente.

Mezclar bien y cocer durante dos minutos más.

Servir tibio.

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