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Lasaña de remolacha y queso azul

La remolacha es un nutriente muy bueno para el cerebro. Contiene Vitaminas A, C, E
carotenoides, polifenoles y colina para la memoria.
Esta receta sustituye la pasta clásica de la lasaña por rodajas de remolacha y patata. Muy saludable y sabrosa.

Ingredientes (para dos personas):

  • 1 remolacha grande fresca sin piel en rodajas de ½ cm
  • 1 patata grande sin piel en rodajas de ½ cm
  • 2 cucharadas soperas de queso Ricotta
  • 1 cucharada sopera de queso azul
  • 2 cucharadas soperas de yogur filtrado (para eliminar el líquido en exceso)
  • 1 cucharada de café de orégano
  • 1 cebolla roja troceada finamente
  • 2 cucharadas  de aceite de oliva para dorar la cebolla
  • 2 cucharadas de tomate triturado al natural
  • dos cucharadas soperas de queso Parmiggiano para gratinar

Preparación:

Cocer ligeramente al vapor las rodajas de remolacha y de patata para que se ablanden pero estén aún firmes.

En una sartén, dorar la cebolla con el aceite de oliva.

En un bol, mezclar el queso azul, el queso Ricotta, el yogur y el orégano.

En un recipiente de horno, distribuir una fina capa (la mitad del total) de la mezcla de yogur y queso.

Colocar por encima una capa de remolacha, una capa de cebolla y una de patata.

Colocar sobre la patata el tomate natural.

Colocar una nueva capa de remolacha, cebolla y patata.

Extender sobre la patata el resto de la crema de yogur y queso.

Espolvorear el queso Parmigiano por encima.

Hornear a 180 °C durante 15 minutos.

Servir tibio.

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