Ensalada fresca y original que os encantará. Quinoa (monoinsaturados esenciales y flavonoides para la memoria), pimiento rojo y cebolla (ácido fólico y flavonoides para la memoria y antioxidante), tomate (licopeno neuroprotector) y hierbas frescas (antioxidantes y depuradoras).
INGREDIENTES
Para dos personas
- 100 gramos de quinoa.
- 1 pepino pequeño picado en trocitos.
- ½ cebolla picada y macerada en zumo de limón unos minutos.
- 2 tomates maduros picados en trocitos.
- 1 pimiento rojo horneado y cortado en tiras.
- 2 cucharadas soperas de perejil picado.
- 2 cucharadas soperas de cilantro picado.
- 1 cucharada sopera de hierba buena picada.
- El zumo de dos limones.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva de baja acidez.
- Una pizca de sal marina y de pimienta.
PREPARACIÓN
- Preparar la quinoa (normalmente se debe lavar previamente, y se cuece en agua hirviendo durante 10 minutos).
- Colocar la quinoa preparada en un bol.
- Añadir el pepino picado, los tomates picados, el pimiento rojo en tiritas, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite de oliva.
- Remover bien los ingredientes.
- Añadir a continuación las hierbas frescas picadas.
Mezclar bien todos los ingredientes y servir inmediatamente.
