Ingredientes (para 2 personas):
- 1 col roja pequeña o media grande
- 1 cebolla troceada finamente
- 1 punta de jengibre rallado finamente
- 1 manzana troceada finamente
- 2 cucharadas soperas de mantequilla (o 3 cucharadas de aceite de oliva)
- Una pizca de nuez moscada
- Unos trozos de Camembert
- Sal marina y pimienta blanca
- ½ litro de caldo vegetal natural sin conservantes
- Un puñado de piñones de tostados para servir
Preparación:
- En una cacerola a presión, colocar a fuego moderado el aceite (o la mantequilla) con la cebolla, el jengibre, la manzana y la nuez moscada.
- Dejar ablandar durante unos minutos.
- Incorporar la lombarda troceada y el caldo.
- Cerrar la olla y cocer durante 10 minutos hasta que la lombarda esté blanda.
- Abrir la olla, añadir el queso y remover bien para que se funda y quede cremoso.
- Servir caliente con los piñones tostados por encima.
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