Ingredientes (para 2 personas):
- 1 rodaballo de 1 kilo
- 1 chorrito de aceite de oliva para hornear el pescado
Para la salsa tonnato:
- 1 punta de jengibre fresco rallado
- 1 taza grande de mahonesa sin aditivos
- 8 anchoas en aceite de oliva (sin el aceite)
- ½ cucharada sopera de alcaparras
- El zumo de 1 limón
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 180ºC.
- En un robot culinario, mezclar los ingredientes de la salsa tonnato.
- Colocar el rodaballo en una bandeja de horno.
- Embadurnar el pescado con el aceite de oliva.
- Hacer unos cortos profundos en la piel.
- Colocar en las hendiduras salsa tonnato (reservar el resto para servir).
- Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
- Servir el pescado en caliente con el resto de la salsa tonnato.
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