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Rodaballo horneado con salsa tonnato

Los nutrientes que aportan los productos del mar son esenciales para el cerebro. La salsa tonnato es típica en Italia, a base de anchoas, alcaparras, limón y mahonesa. Se suele usar para carnes blancas. En esta ocasión, he incorporado un toque de jengibre y la he utilizado para hornear un rodaballo. El resultado es delicioso.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 rodaballo de 1 kilo
  • 1 chorrito de aceite de oliva para hornear el pescado

Para la salsa tonnato:

  • 1 punta de jengibre fresco rallado
  • 1 taza grande de mahonesa sin aditivos
  • 8 anchoas en aceite de oliva (sin el aceite)
  • ½ cucharada sopera de alcaparras
  • El zumo de 1 limón

Preparación:

  • Pre-calentar el horno a 180ºC.
  • En un robot culinario, mezclar los ingredientes de la salsa tonnato.
  • Colocar el rodaballo en una bandeja de horno.
  • Embadurnar el pescado con el aceite de oliva.
  • Hacer unos cortos profundos en la piel.
  • Colocar en las hendiduras salsa tonnato (reservar el resto para servir).
  • Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.
  • Servir el pescado en caliente con el resto de la salsa tonnato.

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