El bulgur es una fuente de fibra y carbohidratos de asimilación lenta. Con pollo (vitamina D) y azafrán (crocetina neuroprotectora) hacen una estupenda combinación.
INGREDIENTES:
- 2 pollitos tomateros
- 1 ½ taza de bulgur
- 1 cebolla grande troceada
- 1 ½ cucharada de café de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada sopera de aceite vegetal
- 1 cucharada sopera de mantequilla clarificada (ghee)
- 1 taza de arándanos secos o de orejones (albaricoques deshidratados)
- 3 ¼ tazas de caldo de pollo natural sin conservantes
- 1 taza de piñones tostados
- 1 sobre de azafrán ligeramente tostado para realzar el sabor
- Sal marina y pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN:
(Para dos personas)
- Saltear los pollitos en una sartén a fuego medio con el ghee hasta que la piel esté crujiente. Retirar la grasa de la sartén.
- En una olla exprés, saltear la cebolla y el jengibre. Añadir el caldo, el bulgur, el azafrán y los arándanos.
- Añadir el bulgur. Remover bien durante 2-3 minutos.
- Incorporar los piñones y los pollitos. Salpimentar.
- Cocinar a fuego moderado 15-18 minutos.
- Servir caliente.
