El trigo sarraceno no contiene gluten, y es una fuente excelente de triptófano, microminerales y ácidos grasos esenciales para el funcionamiento del cerebro. Combinado con hierbas frescas constituye un alimento excelente para el cerebro.
Ingredientes
(Para dos personas)
– 200 gramos de pasta de trigo sarraceno 100%
– 1 puerro cortado finamente
– 2 tazas de tomate triturado sin aditivos ni azúcares añadidos
– 1 pimiento rojo troceado
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva
– 1 taza de perejil fresco picado
– 1 taza de hierba huerto (o menta) fresco picado
– 1 taza de albahaca fresca picada
– ½ cucharada de café de pimentón
– ½ cucharada de café de comino molido
– Sal y pimienta (al gusto, la sal con moderación)
– Queso parmesano reggiano rallado (al gusto, para servir)
Preparación
– Cocer la pasta al dente.
– En una cacerola aparte, saltear en el aceite de oliva el puerro y el pimiento fresco.
– Cuando estén blandos, añadir el tomate y las especias. Cocer durante 2-3 minutos.
– Incorporar la salsa a la pasta al dente.
– Mezclar bien a fuego suave durante 2 minutos.
– Incorporar las hierbas frescas. Salpimentar.
– Mezclar bien.
– Servir inmediatamente espolvoreado con queso parmesano reggiano (al gusto).
