Ingredientes (para 2-4 personas):
Ingredientes (para 2 personas):
– 8 papitas negras (en su defecto, patatitas pequeñas de un tipo suave)
– 4-5 cucharadas de sal gorda para arrugar las papitas
– 4 cucharadas de crema ácida
– 16 hojas de albahaca fresca
– 100 gramos de huevas de mújol (o de salmón, según se prefiera)
– Zumo de ½ limón
Preparación:
Para arrugar las papitas:
– En una cacerola, colocar las papitas en una capa. Cubrirlas con agua del tiempo y colocar un puñado de sal gorda sobre cada papa.
– Cocer a fuego fuerte durante 10-15 minutos (pinchar la papa con un palillo para comprobar la textura).
– Apagar el fuego, eliminar el agua sobrante y dejar enfriar.
Para emplatar:
– Colocar en un plato llano las papitas en dos mitades simétricas, manteniendo la papita con la cara interna hacia arriba.
– Colocar sobre cada mitad una hoja de albahaca fresca
– Con delicadeza, verter sobre la albahaca una cucharadita de la crema ácida
– Colocar por encima una cucharadita de las huevas
– Servir a temperatura ambiente con unas gotitas de limón sobre las huevas
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