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Montmorency de pistacho y cereza

Los pistachos contienen microminerales para la comunicación neuronal (hierro, selenio, zinc, magnesio, manganeso), fibra para el segundo cerebro y diversas vitaminas A y del grupo B (B1, B3, B6, B9). También contienen antioxidantes naturales. Por su parte, las cerezas son ricas en vitamina A, fibra y antioxidantes. Este postre es sencillo de preparar y se hornea en 15 minutos.

INGREDIENTES (para 2 personas).

  • 40 g de pistachos crudos sin sal.
  • 20 g de azúcar moreno de caña natural (panela).
  • 10 g de harina de maíz fina.
  • 20 g de harina de arroz.
  • 20 g de mantequilla.
  • 2 huevos (separar las yemas de las claras).
  • 10 cerezas frescas deshuesadas.
  • Unas gotas de extracto de vainilla.
  • Unas gotas de extracto de almendra amarga o de licor de almendra amarga (opcional).

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • Tostar en una sartén los pistachos con cuidado de que no se quemen.
  • Triturarlos en el molinillo de café.
  • Colocarlos en un bol.
  • Añadir las harinas de maíz y de arroz y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
  • En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo con la panela para formar una crema.
  • Incorporar el extracto de vainilla y de almendra.
  • Mezclar esta crema con la mezcla de harina y pistachos.
  • Añadir las cerezas cortadas en 2 mitades (deshuesadas).
  • Batir las claras de huevo a punto de nieve fuerte.
  • Incorporar con cuidado a la masa.
  • Colocar en 2 moldes de ración y hornear durante 15 minutos a 180ºC.
  • Servir a temperatura ambiente.

Esta receta está incluida en este libreto:

“MIS RECETAS SECRETAS PARA ALIMENTAR EL CEREBRO”

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