INGREDIENTES (para 2 personas).
- 40 g de pistachos crudos sin sal.
- 20 g de azúcar moreno de caña natural (panela).
- 10 g de harina de maíz fina.
- 20 g de harina de arroz.
- 20 g de mantequilla.
- 2 huevos (separar las yemas de las claras).
- 10 cerezas frescas deshuesadas.
- Unas gotas de extracto de vainilla.
- Unas gotas de extracto de almendra amarga o de licor de almendra amarga (opcional).
PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Tostar en una sartén los pistachos con cuidado de que no se quemen.
- Triturarlos en el molinillo de café.
- Colocarlos en un bol.
- Añadir las harinas de maíz y de arroz y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- En un bol aparte, mezclar las yemas de huevo con la panela para formar una crema.
- Incorporar el extracto de vainilla y de almendra.
- Mezclar esta crema con la mezcla de harina y pistachos.
- Añadir las cerezas cortadas en 2 mitades (deshuesadas).
- Batir las claras de huevo a punto de nieve fuerte.
- Incorporar con cuidado a la masa.
- Colocar en 2 moldes de ración y hornear durante 15 minutos a 180ºC.
- Servir a temperatura ambiente.
Esta receta está incluida en este libreto:
“MIS RECETAS SECRETAS PARA ALIMENTAR EL CEREBRO”
Para los amantes de la cocina está disponible este libreto electrónico con fabulosas recetas neurosaludables. Contiene más de 100 páginas, con ilustraciones de las recetas y la composición nutricional. Te encantará.
