Una lasaña sin pasta, más saludable y muy sabrosa. Chayota (vitaminas A, C, magnesio, flavonoides y antioxidantes), atún y aceitunas (grasas omega), tomate (licopeno neuroprotector) y hierbas frescas (antioxidantes y depuradoras).
La chayota es muy baja en colesterol y contiene pocas calorías. Se puede utilizar para reemplazar la pasta de la lasaña por rodajas de chayota horneadas.
INGREDIENTES
Para dos personas
- 4 chayotas medias peladas y cortadas en rodajas de ½ cm de grosor.
- 250 ml de salsa de tomate sin conservantes.
- 1 cebolla picada.
- 1 calabacín picado.
- 1 pimiento rojo cortada en tiras.
- 1 lata de atún o bonito en aceite de oliva (escurrir el aceite).
- 1 taza de café de aceitunas verdes picadas.
- 1 cucharada de café de orégano.
- 1 cucharada de café de tomillo.
- ½ cucharada de café de cúrcuma.
- ½ cucharada de café de pimentón.
- 1 mozzarella fresca.
- 3 cucharadas soperas de Parmigiano Reggiano para gratinar.
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- Una pizca de sal marina y de pimienta.
PREPARACIÓN
- Pre-calentar el horno a 180ºC.
- Colocar las rodajas de quinoa sobre la bandeja de horno con un poco de sal y unas gotitas de aceite de oliva. Hornear hasta que estén “al dente” (aproximadamente 15 minutos).
- Mientras tanto, saltear en una sartén la cebolla, el pimiento rojo, el calabacín durante 10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añadir las hierbas y especias, la sal, la pimienta.
- Apartar del fuego y homogeneizar con un robot culinario para que quede una salsa homogénea.
- Incorporar las aceitunas y el atún escurrido. Mezclar bien con la salsa.
- En una bandeja de horno, colocar una capa de la salsa, a continuación una capa de las chayotas horneadas, una capa de mozzarella cortada en rodajas finas, otra capa de salsa, otra de chayotas y otra de mozzarella.
- Finalizar con una última capa de la salsa.
- Incorporar el queso Parmigiano.
- Hornear en horno pre-calentado a 150ºC durante 15 minutos.
- Servir caliente.
