INGREDIENTES (para 2 personas)
- 2 huevos grandes de buena calidad
- 1 puerro troceado
- 1 pimiento rojo troceado
- 1 taza de setas (salvajes, champiñones, porcini, etcétera) troceadas
- ½ taza de tomate natural triturado
- 1 cucharada de café de orégano
- ½ cucharada de café de pimentón
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de queso parmesano rallado
- Sal marina y pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 20 minutos)
- Pre-calentar el horno a 180° C.
- En una sartén, saltear en el aceite el puerro y el pimiento hasta que se ablanden.
- Añadir el tomate natural, las setas y las especias.
- Dejar al fuego medio durante 5 minutos.
- Trasladar la mezcla a un robot culinario y homogeneizar durante 1 minuto. Debe quedar una mezcla espesa y con trozos pequeños de las verduras.
- Distribuir la mezcla entre las 2 cazuelas de ración.
- Con cuidado, colocar por encima 1 huevo crudo sin que se rompa.
- Salpimentar.
- Esparcir por encima queso parmesano rallado.
- Hornear durante 10 minutos a 180° C.
- Servir inmediatamente.
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