La manzana es una fruta baja en kilocalorías pero con excelentes propiedades para la salud cerebral. Contiene vitaminas A, C y E, carotenoides y polifenoles como antioxidantes naturales. Por otra parte, en su composición figura el ácido abscísico. Esta sustancia ayuda a que la insulina actúe correctamente en el transporte de glucosa. También mejora la inflamación (neuroinflamación) y aumenta la producción de neuronas relacionadas con la memoria.
Esta receta es sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes (para dos personas)
– 1 manzana tipo Granny Smith sin piel y cortada en rodajas de ½ cm de espesor.
– 1 taza de champiñones laminados.
– 3 huevos.
– ½ cucharada de café de jengibre fresco rallado.
– 1 cucharada sopera de salsa de soja.
– ½ cucharada sopera de aceite de sésamo tostado.
– ½ cucharada sopera de aceite de oliva (para embadurnar las rodajas de manzana y champiñones).
– 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado.
– 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo.
Preparación (tiempo estimado: 20 minutos)
– Precalentar el horno a 180ºC.
– En una bandeja de horno, colocar las rodajas de manzana y de champiñón.
– Con una brocha de cocina, colocar una fina capa de aceite de oliva y una pizca de sal marina.
– Hornear durante 6-7 minutos, hasta que las rodajas estén blandas.
– Reservar.
– En un bol, batir los huevos hasta que queden bien emulsionados.
– Añadir el jengibre, las rodajas de manzana y champiñones y el perejil.
– Salpimentar.
– En un molde redondo de horno de tamaño medio (para 2-4 raciones), espolvorear la mitad de las semillas de sésamo.
– Colocar a continuación la mezcla de huevo y el resto de ingredientes.
– Espolvorear por encima la otra mitad de semillas de sésamo.
– Hornear durante 10-12 minutos en el horno a 180ºC (hasta que el huevo esté cuajado y el sésamo ligeramente tostado).
– Servir caliente
