Las judías blancas contienen ingredientes neurosaludables para el cerebro. Esta sopa es deliciosa y combina nutrientes que contribuyen a mantener el cerebro bien alimentado.
Es una sugerencia de mi querido Leslie, un cocinero muy imaginativo y práctico. La receta se hace en poco tiempo.
Ingredientes (para dos personas)
– 2 cebollas troceadas.
– 2 zanahorias sin piel laminadas en rodajas finas.
– 3 tomates rojos sin piel, troceados.
– 1 bote de 250-300 gramos de judías blancas cocidas al natural.
– 2 tazas de hojas de berros frescos.
– 2 hojas de laurel.
– Ralladura de ½ naranja.
– La corteza lavada de un trozo de queso parmigiano reggiano (para dar gusto).
– 1 taza de perejil fresco troceado.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
– 3 tazas de caldo vegetal natural.
– Sal marina y pimienta blanca.
Preparación.
– En una cacerola honda, saltear la cebolla y la zanahoria durante unos minutos, hasta que se ablanden.
– Añadir los tomates. Cocer 3-4 minutos más.
– Añadir las judías, el caldo, el laurel y la corteza del parmigiano reggiano.
– Cocer durante 5 minutos.
– Incorporar los berros y el perejil. Cocer durante 3-4 minutos más.
– Salpimentar. Retirar la corteza del queso y las hojas de laurel.
– Servir caliente.
