Los guisantes contienen hierro, antioxidantes (luteína), vitamina B1, y es rico en fibra. Combinan muy bien con muchos alimentos. Incorpóralos a tus platos y tendrás un ingrediente neurosaludable excelente.
Ingredientes
(Para dos personas)
- 1 puerro
- 200 gramos de guisantes
- 1 buen manojo de menta
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva
- 1 cucharada sopera de mascarpone
- Ralladura de 2 limas
- Zumo de 2 limas
- ½ litro de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola, saltear en el aceite el puerro, hasta que ablande.
- Incorporar el resto de ingredientes menos el mascarpone y el zumo de lima.
- Mantener a fuego medio unos diez minutos.
- Homogeneizar la mezcla con una batidora.
- Incorporar el mascarpone y el zumo de lima. Mezclar.
- Servir tibio.
