El tofu es bajo en calorías y contiene fitoestrógenos protectores de las neuronas, en particular en mujeres. En esta receta el tofu queda sabroso y perfumado con las especias. ¡Pruébalo!
Ingredientes:
(Para dos personas)
– 1 bloque de tofu natural de 250 gramos, troceado en tacos.
– ½ kilo de brécol separado en trozos.
– 2 cebollas grandes picadas finamente.
– 2 tomates maduros medianos troceados.
– 1 batata mediana troceada en tacos.
– 4 dientes de ajo picados.
– ½ col china (o col blanca) troceada.
– 1 cucharada de café de cúrcuma molida.
– 1 cucharada de café de granos de pimienta negra.
– 1 cucharada de café de granos de comino.
– 1 cucharada sopera de jengibre fresco molido.
– 1 cucharada de café de semillas de cilantro ligeramente tostadas previamente.
– 200 mililitros de leche de coco.
– ½-1 pimienta picante troceada (al gusto).
– Una pizca de sal y pimienta negra.
– 1 manojo de cilantro fresco picado.
– Zumo de una lima verde.
Preparación:
– Dejar el tofu en la nevera unas horas con sal y pimienta negra espolvoreada.
– En un mortero, majar la pimienta picante, el ajo, el jengibre, las semillas de cilantro, los granos de pimienta y la cúrcuma.
– Rebozar con esta mezcla los trozos de tofu.
– En un sartén, saltear el tofu en el aceite para dorarlo por todos los lados. Reservar.
– En ese mismo aceite, añadir el comino y la cebolla hasta que esté dorada.
– Incorporar el brécol y la batata. Saltear unos minutos hasta que se ablanden.
– Añadir el tomate y la col. Saltear la mezcla un par de minutos más.
– Añadir a leche de coco y el cilantro fresco.
– Incorporar el tofu y dejar cocer la mezcla unos minutos, removiendo con cuidado.
– Para servir, rociar por encima con unas gotas de zumo de lima y cilantro fresco.
