Los plátanos macho son ricos en tirosina y potasio (para la memoria y la motivación) y en pectina (prebióticos para alimentar las bacterias de intestino, nuestro segundo cerebro).
Esta receta se elabora con plátanos macho que son menos dulces. Va al horno y se acompaña de un guiso delicioso de judías negras. Un plato muy neurosaludable.
Ingredientes (para 2 personas):
– 2 plátanos macho sin piel.
– 2 tomates secos rehidratados (conservados en aceite) y 2 rodajas de queso mozzarella para rellenar los plátanos.
– 1 ½ tazas de judías negras (dejar en remojo en agua del tiempo unas horas).
– 1 pimiento rojo pequeño troceado.
– 1 cucharada de café de jengibre fresco troceado finamente.
– 3 dientes de ajo troceados.
– 1 cebolla mediana troceada.
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
– 250 ml de tomate natural triturado sin aditivos.
– 3 tazas de caldo de verduras natural (sin aditivos).
– 1 cucharada sopera de puré de ñoras (o la carne de 2 ñoras rehidratadas).
– 1 cucharada de café de granos de matalahúga.
– Una pizca de canela.
– Unos granos de cilantro machacados.
– Sal marina.
Preparación:
– Precalentar el horno a 180ºC.
– Hornear los plátanos enteros durante 20-25 minutos (hasta que estén blandos).
– En la olla a presión, dorar en el aceite de oliva la cebolla, el ajo, el jengibre y el pimiento rojo.
– Incorporar el tomate troceado.
– Añadir las especias y la sal marina.
– Incorporar la carne de las ñoras.
– Cocer durante 5 minutos.
– Incorporar las judías negras (previamente dejadas en remojo unas horas).
– Añadir el caldo vegetal.
– Cerrar la olla y dejar a fuego medio durante 15 minutos.
– Abrir la olla y reservar.
– Cuando los plátanos estén blandos, hacer una incisión longitudinal.
– Insertar en los cortes los tomates secos troceados y la mozzarella.
– Hornear durante 5 minutos hasta que el queso esté blando.
– Servir calientes acompañados del guiso de judías negras.
