Pastelitos de atún, jengibre y tomates secos

Ingredientes (para 2 personas):

• 1 lata de atún grande en aceite de oliva.
• 1 punta de jengibre fresco finamente troceada.
• ½ cebolla pequeña blanca troceada.
• Zumo de 1 limón.
• 4-5 tomates secos conservados en aceite y troceados.
• ½ cucharada de café de pimentón ahumado.
• 10 cl (1/2 taza grande) de nata líquida.
• 2 huevos.
• 1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
• Sal marina y pimienta blanca.

Preparación:

• Pre-calentar el horno a 200ºC.
• En un bol pequeño, macerar la cebolla troceada con el zumo de limón durante unos minutos.
• En un recipiente de batidora, colocar el atún (sin el aceite de conserva), los tomates, el jengibre y la cebolla (sin el limón).
• Batir los ingredientes unos 30 segundos.
• Añadir la nata, los huevos, el pimentón y la salpimienta.
• Batir durante 30 segundos más.
• Por último, incorporar el perejil fresco troceado. Mezclar bien.
• Colocar la mezcla en un recipiente de horno redondo anti-adherente.
• Hornear durante 20-30 minutos, hasta que al meter un palillo en la preparación éste salga limpio.
• Servir tibio.