La caballa es rica en aceites de pescado, calcio y fósforo para la salud cerebral. La carne adquiere una textura muy agradable al vacío (ver «truquillos prácticos»). En esta sugerencia se combina con una salsa de sésamo, rica en sesamol para proteger las neuronas.
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Lasaña de verduras y atún sin pasta
Una lasaña sin pasta, más saludable y muy sabrosa. Chayota (vitaminas A, C, magnesio, flavonoides y antioxidantes), atún y aceitunas (grasas omega), tomate (licopeno neuroprotector) y hierbas frescas (antioxidantes y depuradoras).
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Lasaña de chayotas
La chayota (Sechium edule, chayote, papa de aire, etc) es una planta cultivada en ambientes tropicales con excelentes propiedades para la salud. Es muy baja en kilocalorías pero tiene abundantes aminoácidos y minerales para nutrir. Su bajo contenido en carbohidratos lo hace ser tolerado por diabéticos. Puede sustituir a la patata o a la pasta en muchos platos, reduciendo el contenido calórico. En esta receta, se consigue una lasaña deliciosa y neurosaludable.
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Arroz mar y tierra de Antón.
El arroz es un carbohidrato de asimilación lenta que alimenta el cerebro. Combinado con verduras, como en esta receta, aporta fibra para las bacterias del intestino. Si le añades un toque de cúrcuma y jengibre aportarás también componentes neuroprotectores y antiinflamatorios para un cerebro en forma.
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Pastelitos de garbanzos
Los garbanzos son ricos en hierro, calcio, vitamina B9, fibra y aminoácidos esenciales para fabricar los transmisores de las neuronas. Entre otros, contienen los precursores para formar dopamina, neurotransmisor que regula entre otros la motivación y la función motora. Esta receta de pastelitos es fácil, sabrosa y saludable para la mente.
El azafrán es una especia aromática que perfuma un sinfín de platos de nuestra cocina. Lo que quizás ignoramos es que tiene además unas fantásticas propiedades para la salud del cerebro y para la mente.
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Ragú de tofu con batata y brécol.
El tofu es bajo en calorías y contiene fitoestrógenos protectores de las neuronas, en particular en mujeres. En esta receta el tofu queda sabroso y perfumado con las especias. ¡Pruébalo!
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Curcumina contra el Alzheimer
La curcumina es un componente esencial de la cúrcuma, especia ampliamente usada en la cocina hindú. Recientemente se está empezando a utilizar para la salud cerebral y combatir enfermedades como el Alzheimer.
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Curry de coliflor
Las verduras son esenciales para alimentar el “segundo cerebro”. La coliflor es una de las mejores verduras. Además combina muy…
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Curry de espinacas y garbanzos
Los garbanzos y las espinacas son ricos en vitamina B9 (ácido fólico), nutrientes esencial para la salud del cerebro. Este plato contiene además otros nutrientes fantásticos como cúrcuma, lentejas rojas, brécol y sésamo para el óptimo funcionamiento de este órgano esencial para la vida. Si te gustan las especias, esta receta te resultará deliciosa.
