Ingredientes (para 2 personas):
- 2 rodajas de merluza fresca
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla blanca troceada finamente
- 1 cucharada de café de comino
- Unas hebras de azafrán
- El zumo de 1 naranja
- 1 vasito de caldo de pescado sin conservantes
- La ralladura de ½ naranja
- 1 copa de vino espumoso
- 1 cucharada de crema para cocinar al 35% de materia grasa
- Sal marina
Preparación:
- Pre-calentar el horno a 200ºC.
- Cuando el horno esté caliente, colocar las rodajas de merluza sobre un papel de horno con una pizca de sal y pinceladas con un poco de aceite de oliva.
- Envolver las rodajas en el papel a modo de papillote y hornear a 200ºC durante 8-10 minutos, hasta que las rodajas estén hechas pero sin que se sequen. Reservar.
- En una cacerola mediana, colocar la mantequilla para que funda.
- Dorar en la mantequilla la cebolla troceada a fuego moderado.
- Incorporar la ralladura de naranja, el zumo de naranja, el caldo de pescado, la sal y el azafrán.
- Dejar al fuego moderado hasta que el jugo se reduzca ligeramente.
- Incorporar los granos de comino ligeramente tostados para realzar el sabor.
- Añadir el vino espumoso.
- Dejar a fuego medio unos minutos más.
- Incorporar la crema para cocinar. Mezclar bien para que no se hagan grumos.
- Colocar las rodajas de merluza sobre un plato y colocar la salsa caliente por encima.
- Servir inmediatamente.
