INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1 pimiento rojo asado sin piel
- 2 cucharadas soperas de tiras de pimientos de piquillo
- 2 cucharadas soperas de tahini
- 3 cucharadas soperas de anacardos crudos al natural
- 1 cucharada de café de ajo troceado
- 2 limones
- Verduras crudas (apio, zanahoria)
- Sal marina
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 10 minutos)
- En el cuenco, macerar el ajo con el zumo de 1 limón durante 5 minutos.
- En el molinillo de café, moler los anacardos para que quede una harina.
- En el robot culinario, colocar el pimiento asado, los pimientos de piquillo, la harina de anacardo, el tahini, el zumo de 1 limón, el ajo macerado (sin el limón) y la sal.
- Mezclar hasta que quede una crema espesa.
- Servir a temperatura ambiente acompañado de verduras frescas (el apio y la zanahoria combinan estupendamente).
INGREDIENTES (para 2 personas)
• 1 taza de harina de maíz para arepas
• 1 huevo
• 25 gramos de algas wakame (Undariapinnafitida) deshidratadas
• 25 gramos de espagueti de mar (Himanthaliaelongata) deshidratado
• 1 puerro cortado en rodajas finas
• 4 dientes de ajo picados
• 150 gramos de setas tipo shiitake cortadas en tiras gruesas
• 1 cucharada pequeña de miso (pasta de judía fermentada, en tiendas de cocina oriental)
• 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo tostado)
• 1 cucharada sopera de salsa de soja (sin azúcar añadido)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de zumo de limón
• 1 cucharada sopera de semillas de sésamo tostadas
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 30 minutos)
• En una sartén pequeña, colocar un puñado de las algas wakame y tostar durante unos minutos hasta que estén crujientes.
• Colocarlas en el molinillo de café y moler para obtener una harina fina.
• El resto de las algas (wakame y espagueti de mar) se rehidratan durante 20 minutos en agua.
• En un recipiente hondo, colocar la harina de arepa de maíz y la harina de alga.
• Añadir una taza de agua tibia, el huevo y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
• Dar a la masa forma de hamburguesas finas para que queden crujientes.
• En la sartén, saltear en el aceite el puerro junto con el ajo.
• Cuando estén dorados, añadir las algas rehidratadas y escurridas.
• Mezclar bien, añadir la salsa de soja y apagar el fuego.
• En un cuenco pequeño, mezclar el miso, tahini y limón.
• Añadir esta preparación a la mezcla de algas. Reservar.
• En la misma sartén, dorar las hamburguesas con un poco de aceite, hasta que estén doradas y crujientes.
• Abrir las hamburguesas en dos mitades.
• Rellenar con la preparación de algas y setas.
• Servir en caliente, espolvoreando semillas de sésamo por encima.
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