Este guiso contiene una gran variedad de neuronutrientes: Avellanas (microminerales, grasas monosaturadas), trigo sarraceno (fibra, vitaminas B y E), sepia (grasas insaturadas, yodo) y espinacas (antioxidantes, folatos, fibra). Es fácil y sabrosa como plato único.
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 sepia tamaño medio
- 1 taza de trigo sarraceno
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 tazas de caldo vegetal natural
- 1 taza de salsa de tomate natural
- ½ taza de avellanas naturales
- 6 pimientos del Piquillo en conserva troceados
- 1 cebolla grande troceada
- 3 dientes de ajo troceados
- Unas hojas de espinacas frescas troceadas
- 1 taza de perejil fresco troceado
- ½ cucharada de café de pimentón picante
- 1 cucharada de café de pimentón ahumado
- 1 cucharada de café de tomillo seco
- 1 cucharada sopera de nata líquida
- Sal marina y pimienta blanca.
Preparación:
- En la olla a presión, cocer durante 15 minutos la sepia entera.
- Apagar el fuego. Trocear la sepia y reservar.
- En la olla a presión, saltear en el aceite de oliva la cebolla y el ajo, durante unos minutos.
- Incorporar el trigo sarraceno, las avellanas, el tomate, la sepia troceada y el caldo.
- Incorporar las especias y salpimentar.
- Cerrar la olla y cocer a fuego medio durante 20 minutos.
- Abrir la olla y añadir los pimientos del Piquillo troceados y la nata líquida.
- Mezclar bien.
- Por último, incorporar las hojas de espinaca.
- Dejar al fuego 5 minutos más, hasta que se consuma el líquido remanente.
- Remover de vez en cuando para que no se pegue el trigo.
- Servir caliente, espolvoreando el perejil por encima.
