La carne roja y el membrillo aportan aminoácidos esenciales y micro minerales esenciales para el funcionamiento de las neuronas. Prueba esta deliciosa y original receta
Este plato es originalmente de Moldavia (Tacana De Vitsel). Tiene un aroma delicado con las especias y la fragancia del membrillo. La canela y el vino tinto completan su aromático sabor.
Ingredientes (para dos personas):
– 300 gramos de carne de buey para estofado cortado en taquitos pequeños
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Un poco de harina de trigo para rebozar la carne
– 2 cebollas medias cortadas finamente
– 1 taza de caldo natural de carne
– ½ taza de vino tinto afrutado
– 2 tazas de salsa de tomate al natural sin azúcar añadido
– 2 bastoncitos de canela
– ½ cucharada de café de canela en polvo
– 3 membrillos frescos pelados y cortados finamente
– 2 cucharadas soperas de pasas sin pepitas
– 1 cucharada de café de pimentón ahumado
– 1 cucharada de café de comino
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada sopera de zumo de limón
– 1 taza de perejil fresco finamente picado
Preparación:
– En una sartén honda, saltear a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva la carne previamente remozada en la harina hasta que esté dorada. Reservar.
– En esa misma sartén, saltear la cebolla hasta que esté dorada.
– Incorporar a continuación la salsa de tomate, el perejil, la canela y el resto de las especias, sal y pimienta.
– Añadir a continuación el caldo, el vino blanco y la carne, y cocer a fuego moderado con la cacerola tapada durante aproximadamente una hora, o hasta que la carne esté muy tierna. (También se puede hacer en la olla exprés, a fuego moderado durante 15 minutos).
– En una sartén aparte, dorar a fuego medio el membrillo con una cucharada de aceite de oliva, removiendo de vez en cuando. Salpimentar y mantener en el fuego durante aproximadamente 15 minutos.
– Cuando el membrillo este dorado, incorporar las pasas.
– Cuando se haya hecho la carne, mezclar con la mezcla de membrillo y pasas borrar el membrillo, y remover la preparación a fuego suave durante unos minutos.
– Incorporar por último el zumo de limón, y remover.
– Servir caliente.
