La sandía es una fruta versátil que combina bien en ensaladas. Contiene vitaminas A, C, E, antioxidantes naturales y vitamina B5 para la actividad de las neuronas. Combinada en esta ensalada queda fabulosa. Necesitarás escurrirla durante un rato para que tenga una textura crujiente y firme.
Ingredientes (para 2 personas):
- 2 tazas de sandía cortada en tacos (eliminar las pepitas en la medida de lo posible).
- 1 taza de taquitos de queso tipo Feta o queso fresco o semi-curado de cabra.
- 200 gramos de rúcula.
- 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza al natural.
- 200 gramos de tomatitos frescos cortados por la mitad.
- Sal marina, pimienta blanca.
- 1 cucharada sopera de sumak (condimento de medio Oriente con sabor alimonado). Se puede sustituir por pimentón y ralladura de limón.
- 2½ cucharadas soperas de aceite de oliva tipo Arbequina.
- 1 cucharada sopera de vinagre de frambuesa o melaza de granada (en tiendas de alimentos de medio Oriente).
- Unas gotas de Tabasco.
Preparación:
- Mezclar la sal marina y el sumak con los tacos de sandía.
- Colocar en un tamiz para eliminar líquido colocando un peso por encima durante al menos 1 hora.
- En un bol pequeño, mezclar el aceite, el vinagre (o melaza) y la pimienta blanca.
- En una ensaladera, colocar una capa de rúcula y la mitad de las semillas de calabaza.
- Esparcir la mitad de la vinagreta. Mezclar bien.
- Colocar el queso y la sandía.
- Espolvorear con un poco de sumak.
- Colocar el resto de las semillas de calabaza y el resto de vinagreta.
- Se pueden añadir unas gotas de Tabasco sobre la sandía al gusto.
- Servir a temperatura ambiente.
