El cuscús contiene carbohidratos de asimilación lenta, excelente fuente energética para el cerebro. Las hierbas frescas (alhabaca, perejil, etc) contienen microminerales (hierro, zinc, magnesio) y vitamina B6, necesarios para el funcionamiento de las neuronas. Esta ensalada es fresca, ligera y sabrosa.
Ingredientes (para dos personas)
- 1 taza de cuscús (preparado en 1 taza de agua caliente)
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
- 2 tazas de las siguientes hierbas frescas troceadas:
- Albahaca, cilantro, perejil y rúcula
- 200 gramos de tomatitos cherry cortados en mitades
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón
- 1 cucharada de café de sumak (o zumaque, especia turca con sabor alimonado (opcional)
- Sal y pimienta
Preparación
- Preparar el cuscús en agua caliente de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
- Desmenuzar con los dedos para que quede suelto y dejar enfriar.
- Añadir el resto de ingredientes y servir.
