Os traigo una nueva receta doble que contiene una gran variedad de ingredientes magníficos para la salud del cerebro. Pescado, cúrcuma, alubias rojas y aceite de coco, complementan un conjunto de aceites esenciales de pescado, micronutrientes, vitaminas B y D, antioxidantes y neuroprotectores excelentes. Os encantará, la dorada queda aromática y exquisita.
Dorada al horno con aceite de coco
Ingredientes.
La preparación del pescado lleva ingredientes para marinar y otros para el adobo que incorporas al hornear
(Para dos personas)
- 2 doradas de ración, enteras y limpias.
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco (para la marinada)
- 3 cucharadas soperas de zumo de limón (para la marinada)
- ½ cucharada de café de cúrcuma (para la marinada)
- ¼ cucharada de café de paprika picante (para la marinada)
- 50 mililitros de aceite de coco (para el adobo)
- 1 cebolla pequeña picada finamente (para el adobo)
- 1 tomate pequeño, picado en trozos pequeños (para el adobo)
- 1 cucharada de café de pimienta negra (para el adobo)
- 1 cucharada de café de garam masala (para el adobo)
- ¼ cucharada de café de paprika picante (para el adobo)
- ½ cucharada sopera de cúrcuma (para el adobo)
- Una pizca de sal
- Hojas frescas de curry (se encuentran en tiendas de comida oriental)
Preparación.
- Mezclar en un plato de poco fondo los ingredientes de la marinada (excepto el aceite de coco).
- Rebozar las doradas sobre la marinada para que queden bien envueltas con la mezcla.
- Calentar una sartén a fuego medio.
- Saltear en el aceite de coco la cebolla hasta que esté dorada.
- Añadir el tomate y saltear durante 5 minutos.
- Añadir las hojas de curry y remover.
- Calentar el horno a 200ºC.
- En una sartén, colocar el aceite de coco del adobo.
- Saltear las doradas a fuego medio 1-2 minutos por cada lado para que formen una costra.
- Preparar la mezcla del adobo.
- En una bandeja de horno, colocar las doradas.
- Colocar por encima la mezcla del adobo y rebozar bien.
- Añadir por encima del pescado la preparación de cebolla y tomate.
- Envolver las doradas en el papel de horno a modo “papillote”.
- Hornear durante 10 minutos.
Estofado hindú de alubias rojas
Ingredientes.
(Para dos personas)
- 350 gramos de alubias rojas (dejar en remojo en agua fría la noche anterior).
- 1 cucharada de café de cúrcuma.
- 50 mililitros de aceite vegetal o de semillas.
- 3 cebollas medias picadas finamente.
- 4 dientes de ajo picados finamente.
- 75 gramos de jengibre fresco picado finamente o rallado.
- Una pizca de sal.
- ½ cucharada de café de paprika picante.
- 1 cucharada de café de garam masala (mezcla de especias que se encuentra en tiendas orientales).
- 125 mililitros de yogur tipo griego firme.
- Zumo de lima en el momento de servir.
Preparación.
- En una olla exprés, colocar las alubias, cubrir con agua fresca y espolvorear por encima la cúrcuma.
- Cocer a fuego medio, durante 10-15 minutos.
- En una sartén, calentar el aceite y saltear la cebolla, ajo y jengibre durante 5-8 minutos hasta que la cebolla esté dorada.
- Añadir el paprika, garam masala y sal. Mezclar bien.
- Añadir el yogur y cocer la mezcla durante 5 minutos.
- Incorporar las alubias (previamente escurridas).
- Dejar cocer la mezcla a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Servir en caliente, rociando el zumo de lima por encima.
Para servir, colocar la dorada con las alubias de acompañamiento. Ambos combinan perfectamente. En la foto se ha incorporado para completar el plato arroz basmati cocido en agua simplemente.
