Esta crema combina tres ingredientes que marinan estupendamente. .El resultado es una fuente de fibra y nutrientes para el cerebro apetitosa y sana.
Ingredientes (para 2 personas):
– 2-3 chirivías sin piel y troceadas.
– 2 peras sin piel y troceadas.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– 2 cebolletas grandes troceadas.
– 1 rama de apio troceada.
– 3 tazas grandes de caldo vegetal natural sin aditivos.
– 1 o 1 ½ cucharadas de queso cabrales (o queso azul, según se disponga).
– 1 pizca de nuez moscada.
– 1 cucharada sopera de almendras crudas laminadas tostadas ligeramente.
– Sal marina y pimienta blanca.
Preparación:
– En la olla a presión, dorar en el aceite la cebolleta.
– Añadir los trozos de chirivía, el apio y la pera.
– Salpimentar y mezclar.
– Añadir el caldo y la nuez moscada.
– Cerrar la olla y cocer a fuego moderado durante 15 minutos.
– Abrir la olla y mezclar bien los ingredientes con un robot culinario, para que quede una crema.
– Añadir el queso. Homogeneizar con el robot culinario.
– En una sartén, dorar con cuidado las escamas de almendras.
– Servir la crema caliente en plato hondo con las escamas de almendra por encima.
