Los champiñones y en general las setas, contienen colina que contribuye a la actividad memorística y del aprendizaje. Esta receta propone prepararlos al horno con un relleno muy sencillo, sabroso y rápido. Son un entrante atractivo y apetitoso.
Ingredientes (para dos personas)
– 8-10 champiñones de tamaño grande.
– 2 cucharadas soperas de taquitos de queso semi-curado de cabra.
– 2 cucharadas soperas de perejil picado.
– 1 diente de ajo picado finamente.
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
– 1 cucharada de café de pimentón ahumado.
– Una pizca de sal.
Preparación
– Precalentar el horno a 160ºC.
– Separar con cuidado los tallos de las cabezas de los champiñones. Trocear los tallos.
– Colocar las cabezas boca arriba en la bandeja de horno y hornear durante 10 minutos. Transcurridos los 10 minutos, sacar del horno y eliminar el jugo que se ha formado.
– Mientras se hornean las cabezas de los champiñones, saltear en la sartén con el aceite de oliva el ajo junto con los tallos de los champiñones. Dejar dorar unos 3-4 minutos a fuego medio.
– En un recipiente (o un mortero), colocar el ajo y el champiñón salteados, el perejil, el pimentón, los taquitos de queso, la sal marina y la pimienta. Mezclar bien con un tenedor. Debe quedar una pasta bien mezclada.
– Colocar esta pasta sobre las cabezas de los champiñones horneados.
– Hornear de nuevo durante cinco minutos más.
– Servir calientes.
