Los ajos tiernos son una fuente de fibra y de componentes antiinflamatorios y antioxidantes. Por su parte, las alcachofas son un alimento para mantener la microbiota intestinal en forma. Contienen además ácido abscísico que es un nutriente excelente para mejorar la salud cerebral y evitar la neuroinflamación.
INGREDIENTES (para 2 personas).
- 200 g de corazones de alcachofas partidos en dos mitades.
- 100 g de ajos tiernos.
- 200 g de langostinos pelados.
- ½ cucharada sopera de taquitos de jamón serrano.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 cucharada sopera de piñones.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.
- 1 cucharada sopera de harina de almendras.
- 1 cucharada sopera de queso parmigiano fresco rallado.
- Sal marina y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 20 minutos).
- Precalentar el horno a 160 °C.
- En una sartén, saltear en el aceite de oliva los ajos tiernos y las alcachofas durante 10 minutos. Salpimentar. Remover de vez en cuando.
- Incorporar los piñones, los langostinos y el zumo de limón, y dejar en la sartén 2 minutos.
- Colocar esta preparación en un recipiente de horno.
- Añadir por encima el queso rallado y la harina de almendras.
- Gratinar durante 3-4 minutos.
- Servir caliente.
