El lomo macerado en salmuera de leche adquiere una textura maravillosa. Pruébalo. Te encantará.
INGREDIENTES
Para dos personas (como entrante)
- Un lomo de conejo
- 3 tazas de leche entera (para la salmuera)
- ½ taza de sal (para la salmuera)
- ½ cucharada de aceite de oliva para saltear el lomo
- Para servir: un tomate picado, unas hojitas de albahaca picadas.
PREPARACIÓN
– El día anterior, preparar la salmuera de leche. Para ello, calentar la leche en un cazo a fuego moderado-alto, junto con la sal, removiendo hasta que la sal se disuelva. Dejar enfriar.
– Colocar el lomo en un recipiente, junto con la salmuera, una ramita de romero seco y unas hojas de salvia secas. Macerar toda la noche en nevera.
– Al día siguiente, sacar el lomo de la salmuera de leche, secar ligeramente con papel secante.
– Precalentar el horno a 200ºC.
– En una sartén, calentar a fuego medio-alto el aceite de oliva. Añadir el lomo, y saltear por los cuatro costados, un minuto por lado para marcar la carne y que no se deshidrate al hornear.
– A continuación, colocar el lomo en una hoja de papel de horno, envolver el lomo en papillote, y hornear durante 10-12 minutos a 200ºC.
– Servir inmediatamente, acompañado de un picadillo de tomate y albahaca, y una cucharadita de mostaza al gusto.
– Disfrutarás de la extraordinaria textura suave y jugosa del lomo en una receta hipocalórica.
