Las fajitas de conejo es la parte de carne fina de la zona del vientre.
Es muy rica como filetes finos con adobo.
INGREDIENTES
Para dos personas (como tapita)
- Las fajitas de un conejo (da dos filetitos)
Para la Chermula:
- Dos dientes de ajo picados
- 1 cucharada de café de comino molido
- 1 cucharada sopera de pimentón de la Vera (puedes mezclar ahumado y picante al gusto)
- ½ cucharada sopera de azafrán de flor de cártamo (más barato que el azafrán y con excelentes propiedades saludables)
- El zumo de un limón
- Dos cucharadas soperas de cilantro fresco picado
- Una cucharada sopera de perejil fresco picado
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ¼ cucharada de café de sal de mar
- ¼ cucharada de café de pimienta negra molida
PREPARACIÓN
– El día anterior, en un bol preparar la chermula, mezclando todos los ingredientes indicados. Mezclar bien.
– En un recipiente, colocar las fajitas y añadir la chermula, mezclando bien para que las fajitas incorporen el adobo.
– Macerar en nevera toda la noche.
– Al día siguiente, calentar una sartén a fuego medio-fuerte. Saltear las fajitas vuelta y vuelta, un minuto por cada lado.
– Servir inmediatamente. Te encantará su sabor de la mezcla de perfumes de limón, cilantro, ajo, comino, etc.
