Fritango de castañas y carne

Ingredientes (para 2 personas):

• 300 gramos de carne de buey tierna en tacos para ragú (también puede ser de cerdo).
• 100-150 gramos de castañas.
• 1 vasito de vino blanco seco para cocinar.
• 1 vasito de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo troceados.
• 1 zanahoria sin piel troceada.
• 2 tomates rojos para salsa troceados.
• 1 cebolla troceada.
• 1 pimiento rojo troceado.
• 1 pimiento verde troceado.
• 1 cucharada de café de tomillo seco.
• ½ cucharada de café de comino en grano.
• ½ cucharada de café de pimentón ahumado.
• ½ cucharada de café de orégano seco.
• ½ guindilla fresca troceada (al gusto).
• 1 cucharada de crema líquida.
• 2 cucharadas de caldo vegetal natural.
• Sal marina y pimienta negra.

Preparación:

Para adobar la carne:

• El día anterior, colocar los trozos de carne en un recipiente.
• Añadir 1 diente de ajo troceado, el tomillo, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y el vino blanco.
• Mezclar y dejar en nevera macerando.

Para preparar el fritango:

• Pre-calentar el horno a 180ºC.
• Hacer un corte en las castañas y asarlas durante unos 10 minutos, hasta que la cáscara se separe fácilmente.
• Apagar el horno. Pelar las castañas y reservar.
• En una sartén, añadir medio vasito de aceite, la cebolla, el ajo y los pimientos (rojo y verde).
• Mezclar bien y dejar al fuego medio hasta que las verduras se ablanden.
• Incorporar la zanahoria, la guindilla y el tomate.
• Dejar unos minutos más hasta que se consuma el agua del tomate. Remover de vez en cuando.
• Pasar la preparación a una cacerola media y colocar a fuego medio-bajo.
• Añadir el pimentón, comino, orégano, sal y pimienta. Remover.
• Añadir la cucharada de crema y las de caldo.
• Añadir las castañas. Dar un hervor.
• En la sartén, añadir 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y saltear la carne salpimentada hasta que esté dorada.
• Incorporar la carne sin el aceite con una espumadera al resto de ingredientes de la cacerola.
• Mezclar bien.
• Servir caliente.