Cebiche caribeño de pescado al coco.

El pescado blanco (omega-3, yodo, vitamina D) se puede marinar en lima tipo cebiche. En esta receta combina con coco (triglicéridos de cadena corta para el cerebro) y el resultado es fresco y sabroso. Es muy fácil de preparar. Necesitas al menos 2 horas de maceración del pescado antes de comerlo.

Ingredientes (para 2 personas):
• 300 gramos de pescado blanco limpio y descongelado.
• Zumo de 3 limas.
• 1 cebolla roja pequeña.
• 2 huevos duros (cocer 10 minutos en agua hirviendo).
• ½ pimiento rojo troceado finamente.
• ½ cucharada de café de nuez moscada.
• ½ taza de perejil frescado troceado.
• ½ taza de leche de coco.
• Una pizca de cayena.
• Sal marina.
• 1 cucharada sopera de coco fresco rallado (opcional).

Preparación

Preparación:
• Cortar el pescado blanco en trocitos pequeños. Yo utilicé tintorera (Prionace glauca).
• En un recipiente, colocar los taquitos de pescado con ¾ del zumo de lima.
• Macerar en la nevera durante al menos 2 horas.
• Trocear finamente la cebolla roja.
• Macerar en el resto del zumo de lima en nevera.
• Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Reservar.
• Transcurrida la maceración, escurrir el zumo de lima remanente y secar ligeramente el pescado con papel de cocina.
• Escurrir también el remanente del zumo de lima de la cebolla.
• Colocar ambos en un recipiente.
• Mezclar con el pimiento rojo, los huevos duros troceados y el perejil.
• Incorporar la cayena, la nuez moscada y una pizca de sal marina.
• Añadir la leche de coco y el coco rallado.
• Mezclar bien.
• Por último, incorporar el perejil troceado.
• Servir a temperatura ambiente.Alternar panel: Monarch Settings