El ajvar (o agvar) es una crema sabrosa parecida a la escalibada, a base de pimiento rojo y berenjena. Es típico de países de Europa del Este, como Serbia y Croacia. Os traigo la receta de mi amiga neurocientífica Marija Heffer, de la Universidad de Osijek.
Ingredientes
(Para dos personas)
- Dos berenjenas tamaño medio sin piel.
- 4 pimientos rojos grandes y carnosos.
- 4-5 ajos pelados y troceados.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- ½ vasito de vinagre de Jerez.
- ¼ cucharada de canela.
- ½ cucharada de paprika dulce.
- ½ cucharada de comino molido.
- Salpimienta al gusto.
Preparación.
- Asar los pimientos en el horno (a 160ºC) envueltos en papel de horno durante 15 minutos.
- Eliminar la piel.
- Asar a continuación las berenjenas cortadas en rodajas y embadurnadas con aceite por ambos lados.
- Dorar ligeramente los ajos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando se hayan enfriado las verduras, colocarlas en un robot culinario y mezclar para obtener una crema homogénea.
- Añadir el ajo y el aceite. Mezclar bien.
- Por último incorporar el vinagre y las especias.
- Tomar a temperatura ambiente. Se puede acompañar en entrantes, como aperitivo o acompañando arroces o carnes.
- Se puede conservar unos días en la nevera.
