Ingredientes.
(Para dos personas)
- 2 tomates grandes maduros.
- 2 cucharadas soperas de aceitunas negras tipo Kalamata, sin hueso y cortadas en trocitos.
- 1 cucharada sopera de alcaparras.
- 1 cebolla pequeña finamente picada.
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
- 1 grande de bonito en aceite de oliva (escurrir el aceite).
- 1 cucharada sopera de taquitos de queso Feta.
- Ralladura de ½ limón.
- 1 cucharada de café de comino molido.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 2 cucharadas soperas de una mezcla de semillas de lino, de sésamo, de girasol, pepitas de calabaza, granos de amapola.
- Una pizca de pimienta negra.
Preparación.
- Abrir los tomates por la mitad y extraer la pulpa con cuidado. Reservar.
- En una sartén pequeña, dorar la cebolla con el aceite de oliva.
- Cuando esté blanda, añadir la pulpa de tomate. Mezclar bien y mantener al fuego hasta que se reduzca el jugo. Dejar enfriar.
- En un recipiente, colocar todos los ingredientes para rellenar los tomates, excepto la mezcla de semillas.
- Mezclar bien.
- Rellenar los tomates con la preparación.
- Espolvorear las semillas por encima.
- Servir fríos.
