Las lentejas son una fuente de carbohidratos de asimilación lenta que son fantásticos para el cerebro. Además aportan fibra, vitaminas, hierro, otros ingredientes esenciales para el bienestar de la mente. Esta sopa, puede ser plato único, y se disfruta mucho por sus sabores con un toque italiano.
Ingredientes.
(Para dos personas)
- Dos tazas de lentejas pardas, previamente en remojo unas horas.
- 10 tazas de caldo de verduras.
- Dos cebollas finamente picadas.
- Dos zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
- Dos ramas grandes de apio, cortado en trozos.
- Dos dientes de ajo picados finamente.
- 250 ml de tomate natural triturado (sin conservantes).
- Dos hojas de laurel.
- Una cucharada de café de semillas de cilantro ligeramente machacadas.
- Una cucharada de café de semillas de hinojo.
- Media cucharada de café de pimentón ahumado.
- Media cucharada de café de pimienta blanca molida.
- Una cucharada de café de orégano seco.
- Una taza de perejil fresco picado.
- Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva para saltear las verduras.
- Media cucharada sopera de vinagre balsámico para servir.
- Una pizca de sal.
Preparación.
- En la olla exprés, saltear en el aceite las cebollas, zanahoria, ajo y apio.
- Cuando estén doradas, añadir el resto de ingredientes, excepto el queso parmesano y el vinagre.
- Cerrar la olla exprés, y dejar 10 minutos a fuego medio-alto, desde que empieza a salir el vapor.
- Añadir el vinagre y remover.
- En el momento de servir, incorporar el queso rallado espolvoreado por encima.
- Servir la sopa tibia.
