La calabaza es rica en vitamina A; combinada con leche de coco (rica en hierro y proteínas), jengibre y cebolla (antioxidantes) resulta un entrante muy beneficioso para el cerebro, y sabroso. Esta receta se hace en unos minutos.
Ingredientes
(Para dos personas)
- 300 gramos de calabaza troceada.
- 1 cebolla pequeña troceada.
- 1 cucharada sopera de aceite de coco (o de oliva).
- 50 gramos de tomate concentrado (sin conservantes, ni azúcares añadidos).
- 1 vaso grande de leche de coco (sin aditivos, ni azúcares añadidos).
- 1 vaso grande de caldo de pollo o verduras natural.
- ½ cucharada de café de jengibre fresco rallado.
- ½ cucharada de café de garam masala (mezcla de especias que se puede encontrar en tiendas de comida hindú u oriental).
- ¼ cucharada de café de nuez moscada.
- Una pizca de sal.
Preparación.
- En una olla exprés, colocar los trozos de calabaza y cebolla con el aceite. Saltear durante un par de minutos.
- Añadir el resto de ingredientes, cerrar la olla exprés.
- Cocinar a fuego medio-alto durante 8 minutos.
- Mezclar homogéneamente con un robot culinario.
- Servir tibio.
