Los garbanzos y las espinacas son ricos en vitamina B9 (ácido fólico), nutrientes esencial para la salud del cerebro. Este plato contiene además otros nutrientes fantásticos como cúrcuma, lentejas rojas, brécol y sésamo para el óptimo funcionamiento de este órgano esencial para la vida. Si te gustan las especias, esta receta te resultará deliciosa.
Ingredientes
(Para dos personas)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 2 cebollas finamente picadas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 4 centímetros de raíz de jengibre, finamente picado
- 1cucharada de café de comino
- 2 cucharadas de café de granos de cilantro molidos
- 1 cucharada de café de cúrcuma
- Un poco de pimienta picante(guiindilla) al guso
- 2 tazas de tomate triturado (sin conservantes, ni azúcares añadidos)
- 4 cucharadas soperas de lentejas rojas
- 1 taza de leche de coco espesa
- 150g de flores de brécol cocido al dente
- 400 g de garbanzos cocidos
- 150g de hojas de espinaca fresca
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada sopera de semillas de sésamo
- 1 cucharada sopera de anacardos troceados
Preparación.
- En una cacerola grande, dorar la cebolla en el aceite.
- Añadir el ajo y el jengibre, y continuar durante 3-4 minutos más.
- Añadir las especias, mezclar durante unos 30 segundos.
- Añadir el tomate y las lentejas. Cocer hasta que las lentejas estén blandas.
- Añadir la crema de coco. Dar un hervor breve.
- Añadir el brécol y cocer durante 4 minutos.
- Añadir los garbanzos y las espinacas, mezclar y dar un hervor durante unos minutos.
- Añadir el zumo de medio limón, las semillas de sésamo y los anacardos
- Cocer durante un par de minutos más.
- Servir caliente.
