Tallarines de soja y brotes de soja (fitoestrógenos neuroprotectores), setas (vitamina B para la memoria). Receta de tallarines orientales neurosaludables.
INGREDIENTES
Para dos personas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Una punta de jengibre fresco picado finamente
- Brotes de soja verde (granos de soja previamente germinados durante 5 días como se indica a continuación)
- Tallarines de soja verde (son fideos muy finos de color blanco que se pueden adquirir en las tiendas de productos chinos. Tan solo contienen soja verde, guisante y agua. Muy aconsejables).
- 1 cucharada sopera de salsa de soja
- 1 cucharada de café de semillas de sésamo tostado
- 100 gramos de setas variadas
- 2 huevos
- Sal y pimienta
- Cilantro fresco picado para servir
- Un toque de aceite picante para servir (opcional)
Cómo preparar los brotes de soja:
Los brotes de soja, así como los brotes de muchas semillas (de mostaza, de berros, de rabanitos, de lentejas, de garbanzos) son fáciles de obtener y aportan una fuente rica en proteínas sin ser indigestos. Muy recomendables.
Para ello, se puede usar un tarro de cristal en el que se haya perforado la tapa (ver cómo prepararlos en “Preparar brotes de soja o de otras semillas fácilmente). Para conseguir perfectos brotes de soja, hace falta germinarlos con cinco días de antelación.
PREPARACIÓN
En una sartén, saltear con la cebolla, el ajo y el jengibre con dos cucharadas de aceite de oliva. Dejar dorar durante un par de minutos.
A continuación, añadir los brotes de soja. Mezclar bien. Añadir las setas, y saltear durante unos pocos minutos. Añadir la salsa de soja y mezclar bien.
Mientras tanto, cocer en agua hirviendo los tallarines de soja verde durante un minuto. Escurrir y colocar en la fuente de servicio. Añadir una cucharada de aceite de oliva, y remover bien los tallarines para que no se apelmacen.
Colocar el salteado de setas encima de los tallarines.
Batir los huevos y hacer una tortilla francesa. Cortarla en tiritas y colocar encima del salteado de setas.
Por último, añadir el cilantro fresco picado y las semillas de sésamo.
Opcionalmente, para los amantes del picante, se puede colocar unas gotas de aceite picante (con guindilla) por encima para servir. Le da un toque sabroso.
Servir inmediatamente y disfrutad de un plato de tallarines neurosaludable.
