Deliciosa sopa de verano típica de córdoba a base de almendras y aceite de oliva (ácidos grasos esenciales y vitaminas neurosaludables). Fácil de hacer y éxito asegurado.
INGREDIENTES
Para dos personas
- 1 diente de ajo picado, eliminando el tallo central.
- 100 gramos de almendras crudas molidas finamente.
- 150 ml (un vaso mediano) de aceite de oliva de baja acidez.
- Aproximadamente 100 gramos de miga de pan de pueblo con masa madre natural.
- Una pizca de sal.
- Una cucharada sopera de vinagre de Jerez al gusto.
- 1 vaso de agua tibia.
Para adornar: rabanito cortado en rodajas finas, cebollino, aceitunas negras, … o vuestro toque artístico personal.
PREPARACIÓN
En un bol, incorporar el ajo picado (se recomienda quitar el tallo central para que no resulte muy azufrado) con unas gotas de vinagre de Jerez. Dejar macerar un par de minutos. Incorporar las almendras finamente picadas. Mezclar bien con espátula, mano de mortero o robot culinario de preferencia.
Incorporar poco a poco el aceite de oliva, removiendo constantemente para que se forme una emulsión cremosa homogénea.
Añadir a continuación la mitad de la miga de pan desmenuzada. Mezclar bien.
Añadir el resto de la miga de pan, la que admita, para que quede una crema suelta y consistente.
Añadir a continuación el agua tibia.
Corregir el gusto con una pizca de sal y el vinagre de Jerez.
Colocar en el cuenco para servir, y añadir por encima el resto de ingredientes para la decoración.
Os deleitará, su sabor suave y fresco. Un entrante neurosaludable y nutritivo ideal.
